Mermoz du fromage , véritable encyclopédie des pâtes fraiches, molles, pressées ou cuites , de vache, de brebis ou de chèvre…Nicolas ( ! ) me fait l’amitié de prendre la pose et me permet de faire un clin d’oeil-hommage à notre LIDER MAXIMO, à son magnifique labeur et son récent et formidable discours… Ce cher et excellent Francis T.